为甚么葡萄酒要放在橡木桶里？

摘要： 天下上良多优异葡萄酒在装瓶前，为甚都曾经在橡木桶中熟成，葡萄这是酒放为甚么呢？你知道吗？橡木桶的种类搜罗法国橡木桶、匈牙利橡木桶、橡木美国橡木桶等，桶里差距的为甚橡木桶带给葡萄酒的风韵也各有差距。 ABSTRACT： The葡萄 world's most expensive wines almost always enjoy their fair share of new oak. Whether it's French, Hungarian, American or others, oak contributions leave a lasting mark on the bottled wine.

天下上良多优异葡萄酒在装瓶前，都曾经在橡木桶中熟成，酒放这是橡木为甚么呢？你知道吗？橡木桶的种类搜罗法国橡木桶、匈牙利橡木桶、桶里美国橡木桶等，为甚差距的葡萄橡木桶带给葡萄酒的风韵也各有差距。

哪些葡萄酒会经橡木桶处置呢？

红葡萄酒：黑皮诺（Pinot Noir）、酒放赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、橡木梅洛（Merlot）、桶里皮诺塔吉（Pinotage）、基安蒂（Chianti）、仙粉黛（Zinfandel）、内比奥罗（Nebbiolo）、丹魄（Tempranillo）以及西拉（Syrah）。

白葡萄酒：灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）以及霞多丽（Chardonnay）。

为甚么要运用橡木桶？

橡木桶可能给予葡萄酒配合的香气大风韵，使葡萄酒口感浓郁重大，并削减酒体。详细地说，橡木桶可能给予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使其尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶、摩卡、太妃糖以及黄油的滋味。

酒庄在抉择橡木桶前，需要思考多方面的因素。好比，运用产自哪里的橡木桶呢？来自差距林区的橡木桶有甚么差距？橡木桶是接管甚么工艺制作的？橡木条是若何风干的？烘烤水平若何？

艰深情景下，橡木桶的容量为59-60加仑，波尔多桶的容量为59加仑（225升），勃艮第桶的容量为60加仑（228升）。做作的橡木料质带有孔隙，葡萄酒在其中熟成时期，会挥发掉部份酒液，其香气大风韵患上到稀释。

运用产自哪里的橡木桶？

在酿制葡萄酒时，最罕有的橡木桶是法国橡木桶以及美国橡木桶，其次是匈牙利橡木桶以及斯拉沃尼亚橡木桶。与法国橡木桶比照，美国橡木桶具备老本低、木质颗粒粗、单宁含量低的特色，美国桶对于葡萄酒的香气大风韵影响更清晰，可能给予葡萄酒香草、椰子类苦涩气息。法国桶则是业内的“黄金尺度”，具备单宁含量高，木质颗粒详尽，对于葡萄酒香气大风韵影响含蓄内敛的特色。

尽管来自差距林区的橡木桶价钱差距，但法国桶的价钱任意就能逾越1,000美元，美国桶价钱个别在360美元以上。对于酒庄而言，运用橡木桶需要支出不低的陈本，因此，经由新橡木桶熟成的葡萄酒价钱尽管更高。酿酒师凭证葡萄酒气焰抉择新橡木桶的运用比例，还需要统筹好老本。

新橡木桶以及旧橡木桶有甚么差距？

越新的橡木桶对于葡萄酒风韵的影响越清晰，越旧的橡木桶对于葡萄酒风韵的影响越小。这就相似咱们在冲茶时，一撮茶叶冲泡次数越多，茶味越淡。橡木桶在运用四、五次之后，可能给予葡萄酒的风韵就微乎其微了。良多葡萄酒在酿制时，运用确定比例的新、旧橡木桶，好比三分之一的葡萄酒在新橡木桶中熟成，三分之二的葡萄酒在旧橡木桶中熟成，而后将两者妨碍调配。这样做的目的是削减葡萄酒的风韵以及庞漂亮，同时操作酿酒老本。

橡木桶的烘烤水平

凭证所酿葡萄酒的气焰，酒庄还需要判断橡木桶的烘烤水平若何。烘烤水平搜罗轻度、中度以及重度。轻度烘烤可能给予葡萄酒更多来自橡草自己的风韵，中度烘烤可能给予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风韵。此外，橡木桶的烘烤水平越重，对于葡萄酒的光华、香气、风韵以及部份气焰影响越清晰。（文/Catherine）